自家小菜园里的茼蒿，十分鲜嫩。把根部摘掉之后，用清水洗干净，让它完全控干水分。

把控干水分的茼蒿切成颗粒状，杆儿的部分尽量切碎一些，到时候包的时候比较容易。

放入一个比较大的容器中，加入适量的花生油，顺着一个方向搅拌均匀。

让茼蒿的每一个部分都均匀裹上油，这样茼蒿即使放的时间再久，也不会出水。这是非常关键的一步。如果不介意花椒的味道，也可以炸一点花椒油，晾凉之后，和茼蒿一起拌均即可，

猪绞肉加入适量的葱花和姜末，顺着一个方向搅拌均匀。

加入适量的生抽，绍兴花雕酒，蚝油，食盐，白糖，白胡椒粉少许，鸡精少许，香油和食用油适量，顺着一个方向搅拌均匀，上劲儿之后就可以了。

把肉馅儿和茼蒿放在一起，戴上手套充分让两者搅拌均匀，让味道充分彼此吸收。

如何包饺子这一步就省略了，估计人人都会。捏好的饺子整齐放好。

开水下锅，待再次滚开的时候开始计时，煮大约3-4分钟即可。

皮儿薄馅儿大，满嘴鲜甜。

煮好的饺子，趁热咬上一口，太香了。刚出锅的茼蒿鲜肉水饺，个个肚大饱满，一口咬下去，满嘴汤汁，味道很不错。

小朋友吃得也很开心。

碗中加入适量的香醋和芝麻油，喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油，蘸着吃味道真的是绝了。如果没有吃过的可以尝试一下，味道不会让你失望。