荠菜清洗干净，锅内水烧开滴少许油，下荠菜：全部没入水中马上捞出（几秒钟时间），多的话分批焯烫。

立刻冲凉。

攥去水份。

多的话可以密封冷冻。

小青菜也烫一下冲凉切碎捏去水份。

肉馅、荠菜、青菜、葱、姜、香菇切好备用。

肉馅内加入姜末、盐、生抽、耗油、胡椒粉、鸡蛋、生粉朝一个方向搅匀，（可以加一点白糖提鲜）。

加葱、香菇继续搅。

加入荠菜、青菜。

虾仁差点忘了～加进去！

馅就完成了，不马上包入冰箱冷藏。

接下来是彩色面团。菜洗净～

红苋菜煮出红色，稍凉一下捞出苋菜捏干水份，过滤后晾凉备用。

其余三种榨汁～

400克面粉220克左右蔬菜汁～

面粉加少许盐，加蔬菜汁，用手工揉也行，就是累～

白色面团是2倍的量（彩虹面团要用两份，你随意～），面全部揉好醒1小时以上，记得盖住，防止风干。

白色面团分两份，先将一份擀长方形，再擀另外一种。

每叠一层都要刷清水。

最上层还是白色的面皮。

全部摞好后用擀面杖再轻轻擀一擀（不要太大力，主要是为了贴和）。

可以冷藏保存（我一般都是前一天弄好）

这样切～把四周切下来用来包饺子，中间整齐的方形可以用来包彩虹馄饨或着制做彩虹面。

做彩虹面之前每样切下来一些包各色饺子

红苋菜～

紫甘兰的～

胡萝卜的～

菠菜汁的～

彩虹的～

色彩分明！

准备好～下锅！

高压锅水烧开，下饺子，勺子顺着锅边儿搅，待饺子漂起来。

合上锅盖、压气阀、三分钟左右。（一次不能下太多，40～50个吧）。

时间到，立刻移入水笼头下冲高压锅降温。待气放光再关掉水，取掉气阀，开盖盛饺子喽

配点腊八蒜～

开吃～

我长这个样子……

荠菜还是翠绿滴！