春天补钙，荠菜猪肉饺子
春天的荠菜是野菜中特别受欢迎的。最鲜嫩的时节还是初春，宋人的春盘春菜里，很重要的就是荠菜。
盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝
周末回老家，从妈妈的菜地拔了一些带回城市，今天就把这田间美味储存在面皮中，久久留香。我曾经比较过常见的200种蔬菜营养，钙含量方面荠菜是第一，高达294mg/100g，理论上100g荠菜就能满足一天37%的钙需求。
而且荠菜属于十字花科，这一科的菜草酸含量相比于苋菜所在的苋科、菠菜所在的藜科来说要低不少，因此对钙的吸收影响没那么大，加上含量高，可以说是个补钙蔬菜了。
盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝
周末回老家，从妈妈的菜地拔了一些带回城市，今天就把这田间美味储存在面皮中，久久留香。我曾经比较过常见的200种蔬菜营养，钙含量方面荠菜是第一，高达294mg/100g，理论上100g荠菜就能满足一天37%的钙需求。
而且荠菜属于十字花科，这一科的菜草酸含量相比于苋菜所在的苋科、菠菜所在的藜科来说要低不少，因此对钙的吸收影响没那么大，加上含量高，可以说是个补钙蔬菜了。
用料
| 野荠菜 | 500g |
| 肥瘦相间猪肉 | 500g |
| 草鸡蛋 | 2只 |
| 生抽 | 少许,约5g |
| 色拉油 | 少许，约20g |
| 盐 | 少许,约5g |
| 蚝油 | 少许,约5g |
| 白胡椒粉 | 少许，约2 g |
春天补钙，荠菜猪肉饺子的做法
摘取黄叶，洗净，纯净的水烧开，开水下锅焯至碧绿，约2分钟后捞出沥干。焯水可以去掉一些荠菜中的草酸，增加色泽，也让荠菜更软和一些，有利于包饺子，口感也更好哦！
沥干的荠菜切碎，荠菜需要切的细一些，特别是根部，需要多切几次，这样食用口感好，切碎后用力挤出多余的水分。
猪肉洗净切小块，放进绞肉机
准备饺子馅的猪肉大约绞成如图粗细即可，不需要特别细腻。
准备偏大的碗，加入上述列出所有食材并搅拌均匀，注意，用手或筷子等工具顺时针或同一方向搅拌。有利于馅料混合。
将馅料放置冰箱冷藏半小时（冷藏有后水分微微凝固，馅料的汤汁更纯正哦）准备饺子皮后可以开始包饺子啦。碧绿的荠菜和香喷喷的猪肉混合馅就被存储在面皮中啦！
不一会儿，饺子就包好了。蒸，煮，油炸或者作为炖汤的配料那是极好的。多余的荠菜猪肉饺子存在冰箱里冷冻吧。想吃就吃嘿嘿???
春天的味道！！！