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最简单又很难成功的超嫩蒸鸡蛋羹(四个关键)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:35:31 阅读:7944
蒸鸡蛋羹可以说谁都会,但是要蒸得嫩滑又好吃却又是很难,可能会有人说,有的时候真蒸得挺好的,有的时候却又会蒸老,好难,想只要掌握好这四个关键点就不会有问题。
关键:
1.鸡蛋:好的鸡蛋就有好的味道,这点很重要,不新鲜的鸡蛋会有蛋腥味儿。
2.比例:蛋和水比例为1:1.2。
3.水:用温热的温开水调鸡蛋,水温50℃左右。
4.时间:冷水上锅蒸,大火蒸8分钟,焖三分钟。

用料

常温鸡蛋两个(全蛋液重约100g)
温开水(50℃左右)120g
食盐1g
香油适量
味极鲜酱油少许
升级版食材
特嫩火腿20g
虾仁几只
小葱适量

最简单又很难成功的超嫩蒸鸡蛋羹(四个关键)的做法

  1. 两个鸡蛋加上1g食盐用筷子打散,蛋液如果100g,那么就添加120g的温开水,搅拌均匀。

    最简单又很难成功的超嫩蒸鸡蛋羹(四个关键)的做法 步骤1
  2. 想要更细腻可以过滤一下,不过滤也行。

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  3. 想要味道更鲜美可以切20g特嫩火腿放在碗底,不放也行。

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  4. 鸡蛋羹碗盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞,上锅蒸。

    最简单又很难成功的超嫩蒸鸡蛋羹(四个关键)的做法 步骤4
  5. 蒸锅底下是冷水,水开后开始计时8分钟,关火,不揭开盖子焖3分钟,再揭开盖子,想要更好吃可以撒上适量葱花、香油、味极鲜酱油调味。

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  6. 升级版可以煮一点虾仁,青虾虾仁清洗干净,放入冷水中煮,水中加入20g料酒去腥,水一开后再煮半分钟就可以将虾仁捞起。

    最简单又很难成功的超嫩蒸鸡蛋羹(四个关键)的做法 步骤6
  7. 鸡蛋羹蒸到7分钟的时候就可以,将虾仁摆上去,再继续蒸一分钟,焖三分钟就可以出锅啦!

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  8. 嫩滑的鸡蛋羹开吃!

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