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酥到掉渣

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:40 • 阅读：7955
烤了一盘不太像桃酥的桃酥，哈哈哈哈，虽然丑了点，但是味道相当不错，鸡蛋的香气，酥脆的饼干，越嚼越香，会是老人喜欢的味道✅

用料

黄油100克
糖50克
盐一小撮
蛋黄32克
蛋白13克
高筋面粉40克
低筋面粉120克
玉米淀粉20克
小苏打1克
泡打粉3.5克
白芝麻10克
蛋黄（刷表面）1个（13克）
水（刷表面）30克
白芝麻（装饰）适量

酥到掉渣?桃酥✅拿去送人绝对是老人最爱的做法

  1. 黄油室温软化，加入细砂糖和一小撮盐打发

    酥到掉渣?桃酥✅拿去送人绝对是老人最爱的做法 步骤1

  2. 分次加入蛋黄和蛋白，每次都要混合均匀再加入下一次

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  3. 筛入高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、小苏打和泡打粉，用刮刀稍微翻拌几下

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  4. 加入白芝麻

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  5. 拌到没有明显干粉就要停止，放入冰箱冷静一下

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  6. 烤箱190度预热，蛋黄加水搅打均匀备用

    酥到掉渣?桃酥✅拿去送人绝对是老人最爱的做法 步骤6

  7. 面团分为20克每个，滚圆

    酥到掉渣?桃酥✅拿去送人绝对是老人最爱的做法 步骤7

  8. 按扁，放在铺了油纸的烤盘上

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  9. 用毛刷蘸蛋黄液，在表面刷一层，然后撒芝麻装饰

    酥到掉渣?桃酥✅拿去送人绝对是老人最爱的做法 步骤9

  10. 放入预热好的烤箱上火180下火175度12分钟，再上下火165度7分钟，表面上色后一定要记得加盖锡纸

    酥到掉渣?桃酥✅拿去送人绝对是老人最爱的做法 步骤10

小贴士

?饼干胚子放在油纸上时要注意有空隙，留给他膨胀的空间哦
?泡打粉和小苏打都不要太多，适量就好，如果泡打粉放多了会膨胀很大，如果小苏打放多了会有点特殊味道
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