上汤娃娃菜,快手易做极鲜美,有一个小tip
前阵子招待朋友吃饭时,这道娃娃菜被盛赞。来写一下做法~其实特简单,调味料只有盐!却因为皮蛋和咸鸭蛋,鲜得要命~有一个小tip,就是咸蛋黄单独先炒一下,香得很。
用料
娃娃菜 | 400g |
咸鸭蛋 | 1个 |
皮蛋 | 1个 |
午餐肉 | 1片 |
姜片 | 2片 |
葱花 | 适量 |
盐 | |
香油 |
上汤娃娃菜,快手易做极鲜美,有一个小tip的做法
咸鸭蛋的蛋黄挖出来随意捣碎,蛋白切碎;皮蛋切丁(每切一下刀都冲一下水就不会黏);午餐肉切丁。
娃娃菜剖开成瓣,烧开水把娃娃菜煮软,捞出沥水后盛盘备用。
热油锅,先用小火炒一下咸鸭蛋的蛋黄,会炒出许多泡泡、起沙。
然后放入蛋白、皮蛋、午餐肉,再来两片生姜,翻炒均匀。
加两杯水,大火煮沸至汤色浓白,撒盐调味。然后一股脑儿淋在娃娃菜上即可。最后撒葱花,点香油,大功告成。
也可以把娃娃菜放到汤汁里一起煮,这样更入味一点。或者娃娃菜先用油炒过。各家做法不同,自己怎么顺手怎么来吧~
小贴士
提前炸一点蒜丁(蒜用水洗一遍)然后丢进去更好吃!