荤:莴苣烧肉
用料
| 前夹子肉 | 1斤左右 |
| 莴苣 | 大的1根/小的2根 |
| 料酒、葱结、姜片、蒜头 | 适量 |
| 八角、香叶、桂皮、干辣椒 | 鸡鸭鹅用，不放 |
| 生抽、老抽、蚝油 | 2勺、2勺、2挤 |
| 盐、糖、鸡精 | 适量 |
荤:莴苣烧肉的做法
备好食材
?肉洗净切块（瘦肥分离：肥肉切块榨油、瘦肉切块）
?莴苣削皮，滚刀切块
?葱打结、生姜切片、蒜压扁
?八角、香叶、桂皮、干辣椒（不放）
?烧好开水
瘦肉焯水（肥肉榨荤油，留着炒菜）
?瘦肉冷水下锅
?加料酒、姜片焯水
?将水烧开，煮几分钟捞出
?瘦肉洗净，沥干水分
?锅内加入少量荤油
?将瘦肉炒枯，约5-10分钟
?放入料酒、葱结、姜片、蒜头
?八角、香叶、桂皮、干辣椒（不放）
?糖少许
?再倒入2勺生抽、2勺老抽、2挤蚝油
?翻炒均匀
?倒入开水，没过食材
?大火烧开
?转中火先炖20分钟
?时间到后，加入莴苣
?大火烧开，加入适量盐
?中火继续炖15分钟
?时间到后，加入适量鸡精
?大火收汁