川味手撕包菜
手撕包菜重麻重辣，是一道经典川菜，不管就馒头还是米饭，都很下饭。
注意：一定要手撕，才更入味；一定要爆炒，才能保持成品爽脆口感。
注意：一定要手撕，才更入味；一定要爆炒，才能保持成品爽脆口感。
用料
| 包菜 | 半个 |
| 干辣椒 | 3克 |
| 麻椒 | 3克 |
| 蒜末 | 20克 |
| 豆瓣酱 | 15克 |
| 炒菜油 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 10克 |
| 生抽 | 20克 |
| 花椒油 | 10克 |
| 鸡精 | 1克 |
川味手撕包菜的做法
手撕半个包菜成片，清洗控水
干辣椒、麻椒、蒜末、豆瓣酱提前备好
炒菜油40克
热锅凉油下入料头小火煸香
豆瓣酱煸出红油
下入包菜
大火爆炒30秒
调入盐2克
白糖10克
生抽20克
花椒油10克
鸡精1克
装盘
脆爽够味
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