先把水解面团里的所有材料混合均匀后冷藏40分钟备用。

水解面团的同时准备馅料

把波兰种加入水解好的面团里面搅打2分钟，再加入酵母搅打2分钟，再加入盐搅打一分钟，分次加入65克水后快速打至扩展状态

面团含水量比较大，手上可以沾水取出打好的面团，把所有馅料摊平在面团上，用切面刀把面团反复切开叠放，最后把馅料包裹进去，滚圆。

把滚圆好的面团放入发酵盒基础发酵60分钟。

发酵好的面团分切成200克一个的面团。

整成短棍状，多撒面粉

取一短棍面团两面多沾干面粉，用手拍平，由上往下三分一处折一下，由下往上三分一处折一下，对折压紧，搓成长棍。

把搓好的长棍再次像拧麻花一样，一手往外推，一手往里收。

整形好的扭扭棒放入大烤盘4根

金盘放三根

风炉两层同烤，入炉喷水，220度15分钟

没有美丽的外表，却有不错的味道

趁热切一块。