排骨&南风肉先冷水下锅，加葱，姜焯水。

洗干净，控干水分备用。

牛蒡洗干净，用刀背刮皮，不用刮干净。只要洗干净，其实不去皮也可以。

所有食材放入锅中，加入多一点水。大火烧开后，加入一勺白酒。

转最小的火，煲1个半小时，临出锅前，放一茶勺盐调味。