先分离蛋清蛋黄，放蛋清的盆里无油无水，蛋黄打散加入橄榄油和奶粉和水，手动打蛋器搅拌均匀，再加入过筛的低粉，搅拌均匀，如图成细腻的蛋黄糊

蛋清加入柠檬汁或醋打发到干性发泡，如图提起打蛋器有短小而直立的尖，柠檬汁和醋的作用是去腥和稳定蛋白霜

先刮二分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，上下翻拌均匀，可以边翻拌边转盆，速度一定要快，然后再把剩下的倒在蛋黄糊里翻拌均匀，翻拌好以后是如图所示非常有光泽的糊状

凉锅用勺子把面糊舀到锅里，最好是不粘锅，最好是厚底的，我的是麦饭石的，直到面糊表面有粗大的气泡就翻面，我做的时候闺女醒了，老公给烙的，没拍照，然后接下来就忘了这步拍照

翻面以后，再烙大概五分钟另一面也上色后就可以出锅了，做下一锅时，先把锅底放湿的凉抹布上降温再做

金黄的颜色看起来很有食欲，希望闺女爱吃

松嫩可口，和蛋糕不一样的口感