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经典儿童零食鸡蛋小饼干❤️小白也能一次成功

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:39 阅读:7930
小时候经常吃到这种鸡蛋小饼干,口感酥脆,满满的蛋香和芝麻香,总是吃不够,现在吃起来还是那个味道,满满的回忆❤️❤️❤️
这种小饼干其实做法配料非常简单,鸡蛋,白糖,低筋面粉就可制作出酥脆可口的小蛋黄饼干,没有难度,口感好,宝妈们可以在家做给孩子吃哦

用料

鸡蛋1个
蛋黄2个
低筋面粉60克
柠檬汁5滴
白糖30-40克
配方奶粉10克
黑芝麻少许

经典儿童零食鸡蛋小饼干❤️小白也能一次成功?的做法

  1. 准备食材:奶粉10克+60克低筋面粉,白糖35克,鲜柠檬一块,一个鸡蛋+2个蛋黄

    经典儿童零食鸡蛋小饼干❤️小白也能一次成功?的做法 步骤1
  2. 一个鸡蛋加两个蛋黄放入无水无油的深盆中,挤入几滴柠檬汁,加白糖35克

    经典儿童零食鸡蛋小饼干❤️小白也能一次成功?的做法 步骤2
  3. 打蛋器高速打发出纹路后转低速打发,打到鸡蛋体积变大变白,鸡蛋糊滴落有纹路不会马上消失

    提示:打发之前可以把烤箱预热上150℃10分钟左右

    经典儿童零食鸡蛋小饼干❤️小白也能一次成功?的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉+奶粉

    经典儿童零食鸡蛋小饼干❤️小白也能一次成功?的做法 步骤4
  5. 采用翻拌,炒菜的手法混合均匀,切记不能画圈,容易消泡

    经典儿童零食鸡蛋小饼干❤️小白也能一次成功?的做法 步骤5
  6. 装入裱花袋,烤盘铺油纸,裱花袋末端剪小口

    经典儿童零食鸡蛋小饼干❤️小白也能一次成功?的做法 步骤6
  7. 均匀的挤出圆形,大小如一元硬币,中间留空隙,烤的时候会膨胀,防止粘连在一起

    经典儿童零食鸡蛋小饼干❤️小白也能一次成功?的做法 步骤7
  8. 50升烤箱,共两盘,其中一盘撒了黑芝麻,放中层,150℃烤18-25分钟

    经典儿童零食鸡蛋小饼干❤️小白也能一次成功?的做法 步骤8
  9. 个人觉得加了黑芝麻的更香,散热后马上密封保存,防止变潮

    经典儿童零食鸡蛋小饼干❤️小白也能一次成功?的做法 步骤9
  10. 真的是酥脆可口,老少皆宜

    经典儿童零食鸡蛋小饼干❤️小白也能一次成功?的做法 步骤10

小贴士

1.特别提示:每家烤箱牌子大小温度温差都不一样,如果是第一次烤蛋黄小饼干,15分钟以后建议盯着烤箱观察,很容易上色过重烤糊,本方是150℃烤22分钟左右,烤熟的蛋黄饼干周围略发黄,轻轻一拿就可以拿掉,底部不粘,里面不软是酥的,一捏就变碎沫
2.白糖放了35克,甜度正常,大众口味,如果是小孩子宝宝吃建议放20-25克,再少就没有味道不好吃了
3.奶粉可不放,直接放70克低筋面粉(又称蛋糕粉)
4. 柠檬汁是去腥的,也可以白醋代替