土豆擦丝，洗一下，控干水

把鸡蛋跟面粉打进去，筛不筛都可以。不用太死板。把盐放进去，搅拌均匀，想吃面多的就多放点面，不过不太好熟。正正好的话，就看你把土豆丝裹上薄薄的一层，盆底没有流动的蛋液就行。

平底锅放油，比炒菜多一点。要不然会糊的，还煎不透

趁着锅还不是很热，把土豆丝放进去。摊平薄一点

中小火慢煎两分钟，换面，接着煎。两边煎制10分钟。

看到边边角角有点焦黄，就可以出锅了

可以干饭了