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迎新春大桔大利蛋糕卷

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:54 阅读:7937
大年初三接财神,当情人节遇上大年初三,做了个“大桔大利蛋糕卷”迎接亲朋好友,也祝福豆果所有朋友大吉大利,新年快乐,愿你我此生,光芒四射,野蛮生长!❤️

用料

低筋面粉40克
纯牛奶40克
玉米油40克
鸡蛋4个
细砂糖(打蛋白)25克
细砂糖(打蛋黄)15克
细砂糖(打奶油)10克
淡奶油250克
砂糖桔10只

迎新春大桔大利蛋糕卷的做法

  1. 蛋清蛋黄分离,蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀,加入纯牛奶,玉米油搅拌均匀至乳化;

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 低筋面粉过筛放入蛋黄糊中z字翻拌均匀;

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白分2次加入25克细砂糖打至湿性发泡,蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀;

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 烤盘垫上油纸,倒入蛋糕糊,借助刮刀抹平,振动一下气泡;

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 预热5分钟设置175度20分钟即可,放至烤箱中层。

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 烤好之后待凉;

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 沙糖桔去皮;

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 淡奶油加入细砂糖10克打至有纹路;

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 奶油打至有纹路,换一张新油纸,蛋糕卷反面摆放抹上淡奶油,两边蛋糕边斜切平,这样卷起来就会容易合上,沙糖桔去皮,摆上砂糖桔;

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 借助擀面杖卷起;

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 放到冰箱定型冷藏2小时;

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 成品1:取出奶油蛋卷,用蛋糕刀毫不犹豫切平侧面两边,露出整齐的桔子夹心面(记得每切一刀必须抹干净才可以切第二刀,这样侧面才会平整好看。)

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 成品2;

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 成品3;可以打包装好送给好友;

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 成品4;

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 成品5;可以开吃了,侧面毫不犹豫一刀切下,漂亮的桔子夹心出来了;

    迎新春大桔大利蛋糕卷的做法 步骤16

小贴士

烤盘是28*28蛋糕卷烤盘,配方用是小四卷的配方,所以烤完蛋糕还没到满盘,不算是厚卷。
小四卷的好处就是可以随便折腾,都不会裂,但是前提下蛋白不能打到硬性。