迎新春大桔大利蛋糕卷
大年初三接财神,当情人节遇上大年初三,做了个“大桔大利蛋糕卷”迎接亲朋好友,也祝福豆果所有朋友大吉大利,新年快乐,愿你我此生,光芒四射,野蛮生长!❤️
用料
低筋面粉 | 40克 |
纯牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖(打蛋白) | 25克 |
细砂糖(打蛋黄) | 15克 |
细砂糖(打奶油) | 10克 |
淡奶油 | 250克 |
砂糖桔 | 10只 |
迎新春大桔大利蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分离,蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀,加入纯牛奶,玉米油搅拌均匀至乳化;
低筋面粉过筛放入蛋黄糊中z字翻拌均匀;
蛋白分2次加入25克细砂糖打至湿性发泡,蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀;
烤盘垫上油纸,倒入蛋糕糊,借助刮刀抹平,振动一下气泡;
预热5分钟设置175度20分钟即可,放至烤箱中层。
烤好之后待凉;
沙糖桔去皮;
淡奶油加入细砂糖10克打至有纹路;
奶油打至有纹路,换一张新油纸,蛋糕卷反面摆放抹上淡奶油,两边蛋糕边斜切平,这样卷起来就会容易合上,沙糖桔去皮,摆上砂糖桔;
借助擀面杖卷起;
放到冰箱定型冷藏2小时;
成品1:取出奶油蛋卷,用蛋糕刀毫不犹豫切平侧面两边,露出整齐的桔子夹心面(记得每切一刀必须抹干净才可以切第二刀,这样侧面才会平整好看。)
成品2;
成品3;可以打包装好送给好友;
成品4;
成品5;可以开吃了,侧面毫不犹豫一刀切下,漂亮的桔子夹心出来了;
小贴士
烤盘是28*28蛋糕卷烤盘,配方用是小四卷的配方,所以烤完蛋糕还没到满盘,不算是厚卷。
小四卷的好处就是可以随便折腾,都不会裂,但是前提下蛋白不能打到硬性。
小四卷的好处就是可以随便折腾,都不会裂,但是前提下蛋白不能打到硬性。
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