家里两个大橙子，又拿了个橘子，后面我就都说橙皮了。扒皮，刀贴着皮，把白色部分去掉，稍微留点白色也行，好吸收糖汁。
（1.小心手，注意安全。2.去白色部分是为了去皮里的苦味。3.白色部位要留就留一点啊）

皮切丁，我先放小苏打搓洗了下。然后加水、加盐浸泡一小时。把水倒掉，抓挤橙丁里的水，再加清水洗，如此重复清洗三次。

取个小锅，把水烧开转中小火，倒入橙丁煮三四分钟，关火借助筛网倒出来捏挤，冲洗（小心不要烫到），橙丁这个时候软一些了。煮+清洗再重复一遍。总之就是尽量把苦味弄出去。

取个大锅，加水烧开，倒入冰糖，煮化后加入橙丁，转中小火，不用盖盖不用一直搅拌，一直熬到还剩一点汁。大概40分钟左右，记得定闹钟⏰，以防忘记烧干锅。关火，不着急的话直接放锅里放一夜，让橙丁再入入味。
（1.建议水比这个图再少一些，我水加多了，熬到还剩一点汁就行，别糊锅）

第二天开火继续煮，煮开转中小火再熬一熬，把汤汁再收一收，收到还有一点汁关火，橙丁也能更入味。橙丁这时候已经吸饱了糖汁，也变得软软的。成品大概180克。

做吐司、面包等内馅用的橙子丁?：
戴手套，取一部分轻轻捏捏水（糖汁不要扔），把稍干一点的橙子丁用密封容器装起来备用。水份太大会影响吐司的吸水性，捏太干了就把糖汁都捏出去了。

抹面包片、泡茶喝的橙子酱?：
留出剩下的糖汁充足的橙子丁，取一个橙子的果肉，剥掉橙子瓣的外膜和白色的部分，尽量只取里面的橙肉，放一起，加半个柠檬的汁，开中小火熬。大概四十分钟，熬到收汁，橙子酱就好了。记得密封保存，橙子酱成品大概138克。