新鲜毛豆提前剥好，剥出来340g，包好保鲜膜待用，天热可冷藏。

60g腌酱瓜切碎。我妈做的酱黄瓜咸甜适中超级好吃！成品菜肴带有一股清甜，但也不是特别甜的那种。如果你的酱瓜特别咸，可以适当泡水去掉些咸味，沥干切碎即可。

既然要爽口，就要用玉米油、大豆油这种没什么味道的色拉油。大火热油锅。

倒入酱瓜和毛豆，可从图中观察到油量跟食材的大致比例。

不断翻炒，分2次倒入清水，第一次沿锅边淋一圈，翻炒到水份变少后再倒多些，剩小半碗待用。

提前准备好调味料避免手忙脚乱。

倒入25g酱油、3g白糖，量可根据酱瓜咸度、个人口味灵活调整，倒入剩余的清水翻炒均匀。

盖上锅盖，大火煮2min转小火煮1min，水接近烧干，闷2min。起锅前倒入味精炒匀即可。

超级快手，专治不爱吃饭?