挑选品相好的枇杷，清水洗净。全部剥去外皮放在干净的盆里，戴上食物用手套取果肉，去除果核，再撕掉果肉上包裹果核的那一层皮。

一层果肉一层白糖码在不锈钢盆子里，密封冷藏过夜。从冰箱取出倒在锅子里，如上图。为了方便熬酱，可以用干净的剪刀将果肉剪小，直接在锅子里剪更省力更干净。用锅铲将果肉推到锅边剪剪剪。

我用了铜锅熬酱，全程中小火。铜锅完全不沾，熬酱非常好。用家里的不锈钢锅子，记得不停搅拌，防止粘底哦。待糖水收干，果肉越来越小时，用锅铲在锅底划一下，果肉基本不流动就好了。方子的量熬出来酱不多，很快能吃完，所以我没有加柠檬汁，量大的话加柠檬汁搅拌均匀即可。

熬酱的时候另取一个锅子，将密封罐冷水下锅，慢慢煮沸，给罐子消毒。将果酱装在已消毒的罐子里，冷却后放冰箱保存，每次食用时记得取干净的勺子挖酱哦。