小餐包(加入柿子饼粒)
柿子饼吃不完,切成小粒与面团混合,颜色也变得好看了。改编此菜谱方便自己下次操作?
面团用美的面包机揉面加发酵,以下配料按顺序加入
面团用美的面包机揉面加发酵,以下配料按顺序加入
用料
水 | 140克 |
鸡蛋 | 1只约50g |
黄油或植物油 | 36克 |
细砂糖 | 40g |
盐 | 3克 |
奶粉 | 12克 |
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
柿子饼 | 两个 |
装饰材料 | |
全蛋液 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
小餐包(加入柿子饼粒)的做法
柿子饼两个切小粒
所有材料依次加入面包机,选择揉面功能。加果料提示音响时加入柿子粒。面团成型后使用发酵功能。
面团发酵好后,移出面包机,放在案板上手揉排气。发酵好的面团排气然后分成12等份,整形放入烤盘。
烤盘放入烤箱,使用发酵功能进行二次发酵
我大概用了半小时发酵好后,取出。面包表面刷全蛋液,撒上芝麻。(按自己喜欢装饰)
送入预热好的烤箱中层下层,上下火180度,烤25~30分钟,烤至表面金黄即可。
出炉
小贴士
面团的液体,可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减
面团一定要揉出膜,还有发酵要到位,这样面包的口感才会松软。
烤箱品牌不同,温差也稍有不同,根据自加烤箱温度来适当调节。
一发最佳发酵环境为28-29度,湿度为75%
二发最佳发酵环境温度为36-38度,湿度为85%
面团一定要揉出膜,还有发酵要到位,这样面包的口感才会松软。
烤箱品牌不同,温差也稍有不同,根据自加烤箱温度来适当调节。
一发最佳发酵环境为28-29度,湿度为75%
二发最佳发酵环境温度为36-38度,湿度为85%