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“好柿

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:50 阅读:7934
又是一年中秋佳节即将来临,全网一起来做月饼吧???前些日子出了柿子月饼菜谱,是时候该把花生月饼做起来啦。。。配方量月饼皮20克每个,可以做20个50克的月饼。二十克的饼皮比较适合新手宝宝,很容易就能包起来哦!广式月饼饼皮和饼馅儿的比例一般为15:35和20:30。。。不推荐饼皮重量再大的,皮太大烤好的月饼容易泄角!!!

用料

中筋面粉200克
转化糖浆150克
花生油50克
枧水4克
月饼馅儿600克
鸡蛋1个

“好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法

  1. 转化糖浆加花生油一起放入盆中。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤1
  2. 搅拌至乳化状态,加入枧水,再次搅拌均匀。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤2
  3. 加入面粉。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤3
  4. 用刮刀压拌均匀。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤4
  5. 放入保鲜袋,室温静置两小时。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤5
  6. 月饼馅儿分成每个30克,搓圆。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤6
  7. 饼皮分成每个20克,搓圆。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤7
  8. 取一个月饼皮,用手掌心按扁。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤8
  9. 放入月饼馅儿。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤9
  10. 用虎口处收拢包起来。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤10
  11. 搓成圆柱形,比较容易放进模具。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤11
  12. 放入花生模具,开始卡模吧。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤12
  13. 直接卡在烤盘里,我用的不粘金盘,用普通烤盘的记得铺油纸哦!

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤13
  14. 全部做好后,预热烤箱,上下火190度。准备一个小喷壶,不要正对着月饼喷,避开月饼的正上方,喷几下就可以,让喷出的水雾落在月饼上!

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤14
  15. 放入烤箱中层,上下火190度烤五分钟。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤15
  16. 一个蛋黄加一勺蛋白,几滴水。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤16
  17. 打散备用。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤17
  18. 刷蛋液最好是用这种毛刷哦,硅胶刷子刷蛋液容易刷太多,烤出来的月饼表面就会有气泡孔德痕迹。。。太难看!

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤18
  19. 蛋液调好了,五分钟时间也到了,把月饼拿出来,薄薄的少刷一层蛋液。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤19
  20. 再次放入烤箱,调成上下火180度烤十二分钟即可。

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤20
  21. 出炉啦,刚出炉的月饼很软,不要去拿,放置凉透或者温热的时候再拿出来,放晾网晾凉!

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤21
  22. 刚烤好的月饼看起来没有光泽,比较干硬,两天回油时间。。。就好了,会很油润哦!

    “好柿?会花生?”的「花生月饼」的做法 步骤22

小贴士

1.喷水一定不要喷多了,喷多了会导致月饼出炉后花纹不清晰。
2.蛋液一定刷薄薄一层就好,刷多了也会导致纹路不清晰,看起来不美观哈!