蜜瓜去皮。

蜜瓜去皮，挖几个小圆球，装饰用。

蜜瓜肉块200克，放入料理机中加少量水，打成蜜瓜汁备用。

马斯卡彭室温软化，搅拌顺滑备用。

蛋黄加20克细砂糖搅匀。

隔85度左右热水，打发至颜色变浅变浓稠。

倒入马斯卡彭中搅拌均匀。

淡奶油加20克细砂糖，打发至有纹路。

加入100克蜜瓜汁搅拌均匀。

再倒入马斯卡彭糊中搅拌均。

手指饼干两面沾上蜜瓜汁（轻轻沾一下），放入铁盒底屋铺满。

再放一层马斯卡彭奶油糊。

再放一层手指饼。

层马斯卡彭奶油糊，放入冰箱冷藏4小时以上。

从冰箱中取出蛋糕，上面撒上一层椰蓉。

摆上蜜瓜圆球装饰即可。