1、杏尽量挑选熟透的，浸泡后冲洗干净；

2、沥干水分，掰开，去核；

3、撒上砂糖，挤入柠檬汁，翻拌均匀，放冰箱腌制2～3小时；
提示：果肉和糖的比例为1:0.5，也可根据果肉的酸甜度，酌情加减。

4、腌制期间可适当翻动，让果胶充分释放出来；

5、腌制好的果肉倒入锅中，大火烧开转中小火熬煮；

6、熬煮期间要适当搅拌，以免糊底；

7、直至锅底出现纹路呈黏稠状即可；

8、整个熬制过程大概30分钟左右，熬好的果酱晶莹剔透；

9、如果要长久保存，把盛装杏酱的器皿用高温蒸煮一下，杏酱趁热装入瓶里，盖上瓶盖后倒扣，直至完全冷却后放入冰箱冷藏。