咸奶油杏仁卷
用料
| 低筋面粉 | 60克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 杏仁片 | 50克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 海盐 | 1.5克 |
| 糖粉（奶油用） | 15克 |
| 香草精 | 几滴 |
咸奶油杏仁卷的做法
杏仁片烤脆，160℃10分钟左右
玉米油和牛奶乳化均匀
筛入低粉
搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀
蛋白分三次加糖打到湿性发泡，加香草精去腥
取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀
再与全部蛋白混合均匀
倒入28×28cm的烤盘
上下火160℃20分钟左右
奶油加海盐和糖粉打发
抹在冷却的蛋糕上
1/3处堆一条奶油
卷起来，冷藏一小时定型
蛋糕卷表面抹上一层奶油
撒上杏仁片
筛上糖粉，完成✅
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