揉面到扩展阶段即可（面团温度26度），无需很延展，最后加入核桃碎
2、

一次28度发酵90分钟，在60分钟时候进行一次翻面

分割成100g一个，（在家可以按自己需求进行等分）中间松弛30分钟

松弛好的面团拍扁，包上奶油奶酪，再放上3-5颗酒渍无花果干

包上收口在下面，28度进行大约50分钟的二次发酵

二发结束后筛上面粉（随意高粉低粉都可以）用剪刀剪上十字刀口

进烤箱上火210度下火190度通入蒸汽 烤25分钟（在家没有蒸汽可以省略，无需喷水 用实际经验告诉你：效果几乎为零 没必要多余动作，反而损害烤箱）