杨梅慕斯
按照抖音上登登妈妈的芒果慕斯教程做的,芒果换成了杨梅。
第一次做,试一试
第一次做,试一试
用料
杨梅酱 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
淡奶油 | 250克 |
吉利丁片 | 10克 |
牛奶 | 20克 |
杨梅酱 | 40克 |
热水 | 40克 |
吉利丁片 | 2.5克 |
饼干 | 85克 |
黄油 | 35克 |
玉米淀粉 | 25克 |
水 | 30克 |
杨梅慕斯的做法
杨梅撒盐浸泡10分钟,切碎后和清水一起放入锅中煮至浓稠
把饼干敲碎,倒入黄油混合均匀。
模具中放一张油纸,方便脱模。
将饼干碎放入模具中压实,放到冰箱冷藏备用。用冷水泡10g吉利丁片,将泡好的吉利丁片放到热牛奶中搅拌均匀。
再倒进杨梅酱中,搅拌均匀淡奶油、砂糖混合打发到六分发左右。再把杨梅酱倒进去,混合均匀,再倒入模具中,放入冰箱冷藏两小时左右定型。
镜面:
倒40g热水,把泡软的2.5g吉利丁片放进去,搅拌均匀,倒进40g杨梅酱中,过筛,倒在模具中,冷藏。用吹风机吹热模具,将蛋糕脱模。