鲜冻的鸡爪剪完指甲泡水一小时泡泡血水。
冷水下锅，大火煮开，去血沫。

去除血沫后放葱姜料酒和香料，转中火煮10分钟左右（8-12分钟，根据鸡爪的大小和你想要的软烂程度）

煮完之后用清水洗干净，没有油飘在水面上，鸡爪也不黏了，最后用凉开水再冲一遍。控水，放入冰箱，可冷藏一晚（或6个小时）或者冷冻半小时到一小时，这时候皮会变的Q弹，扒皮会比较完整。

像图上这样用刀沿着鸡爪的背部划开

关节的这个地方一定要用刀撬开，要是用手抠开，会费力又废手。

用惯用手拇指沿着划开的地方把皮肉和骨头分开。

下边也分开

到这个关节处，握着长骨往下一掰，就能分开。

就像这样。

小关节处像这样抠开。

都抠完之后一个完整的爪爪就好了。

可以从中间劈开，把一个鸡爪分成三个。也可以不分，一口一个也很爽。

接下来就把配料都放进碗里或者干净的盆、盒子里。此处特别提醒一下，柠檬可以一半榨汁（去籽），一半切片去籽（好看）。

把鸡爪放进去拌匀就可以冷藏了。冷藏时间越长越好吃，直接吃其实也很美味。

也可以这样装袋，每次里面放两三片柠檬，送人什么的都很好看，也很方便。能冷藏三五天的。