关于保存：罐子消毒不要忘记了。冷水放入玻璃罐（热水容易裂），然后加热，煮开后转中小火，加热10-15分钟，如果你的盖子是铁质的，那也可以一起加热，但如果是塑料的，那就只能热水串一下了，不然会变形。（我家这种带胶的铁盖子，我一般煮5-7分钟）

黄桃罐头：接下去，我重点讲解黄桃罐头，然后再讲杨梅罐头，两者本质上是一样的做法。

黄桃要去皮（刨刀很好用），然后淡盐水泡几分钟就ok了，你要是嫌麻烦，不泡也没事。黄桃本身要选择比较硬的，如果是软的，容易煮烂，没有脆脆的口感（我是头一天买的桃子，所以中间那个变软了）。我混了一个水蜜桃，味道也一样好，同样的，选择时也是需要硬的。

切成你喜欢的形状，可以模仿超市卖的那种半个的，也可以像这样的月牙形。还可以跟我一样切成小块。小块的口感不如大块的，但是我的罐子小，没办法，只能切小块。

加入自己喜欢的量的冰糖，我的口味是冰糖6汤匙（我的口感偏甜的，其实你一开始可以少加点，然后等煮化了，尝尝味道，偏淡就加糖，偏甜就加水）。关于加水，个人建议刚漫过桃子就够了，我家喜欢喝糖水，所以图片里的水还是有点偏多的。一来桃子本身还会出水，桃肉会变小一点，二来万一太甜了，你还要加水呢?，做罐头方便就方便在一边煮，一边可以调整口感

桃子不如杨梅，自带酸味。喜欢酸酸甜甜口味的，可以在黄桃罐头里加柠檬汁，我的个人建议是煮完再加，还能保留柠檬的清香。一般来说，煮沸后再中小火煮15分钟左右就够了，不然桃子口感会偏软。当然如果你不喜欢酸味，喜欢纯甜口味，可以不加柠檬汁。纯甜口味我个人感觉会比较单调，可以加入2克的盐，或者直接一小撮这样。让口感甜得丰富些。

如果你的罐子密封性比较好，建议倒置保存，据说有真空效果。如果你的罐头是我图片右边这种，密封性不好，那么倒扣会漏汁，所以需要口朝上保存。晾凉后，放入冰箱保存。消毒密封做到位了，保存个把个月没有问题。如果密封性不好，那就只能放一礼拜。冰镇口味酸酸甜甜，棒棒哒

杨梅罐头：接下来就是关于杨梅罐头了。

杨梅罐头做之前一定要用淡盐水泡30～40分钟左右。图片就是最好的见证（真的想知道以前自己补充了多少蛋白质），?。第一次做的时候，盐水咸度不够，时间不够，结果没泡出多少条杨梅虫，第二次手抖了一下，比平时多放了一点盐，就图片这样了。咸度就我们平时喝汤的咸度，不用很浓的。也可以按0.9%的生理盐水浓度配。

把泡完盐水的杨梅捞出来，洗去盐水，放入锅里，加清水，还是那句话，喜欢喝汤的，多放水，不喜欢的，漫过就够了，水果自带果汁，会煮出一部分水来，果肉也会缩小。

杨梅味道比较偏酸，所以不需要柠檬汁的帮忙了。如果想要压住它的酸味，做到跟超市卖的那种罐头杨梅一样，那么冰糖用的要比黄桃罐头多很多，我家老公口味偏甜，就更别提了。杨梅罐头煮的时间越长，汁水颜色会越浓。因为杨梅汁都煮出来了，所以汤味道会浓，肉味道会淡。如果你是喜欢吃杨梅肉的，建议少煮一点时间，十来分钟就够了，如果跟我家一样，重点是喝杨梅汤的，那么30分钟左右。

这是30分钟后的浓度，接近墨色了，

密封保存，冰箱冷藏口感更佳。