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家庭版黄桃罐头

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:44 阅读:7937
又快到了立秋时节,身处大山东地区立秋前后必做的好吃的就数黄桃罐头了。
原来吃黄桃罐头一直是在超市直接买,来了山东才知道,黄桃罐头还能自己做,而且山东地区基本上家家户户都会做。这么好玩的事情必须参与一下。
去年第一次做还算成功,今年第二次做,一下做了20斤的桃子,作为纪念也为了保留一些数据,我决定创建这个菜谱。希望可以帮上想自己做罐头的厨友们。

用料

黄桃20斤
冰糖1000克
白糖1000克
罐头瓶及密封盖20套
饮用水适量

家庭版黄桃罐头的做法

  1. 黄桃找一个大盆放入1-2勺盐,加水泡10-20分钟后清洗干净。
    本地人有些直接削皮,因为我怕桃毛发痒先清洗了一下。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤1
  2. 洗好的桃子顺着缝切一圈,切好后两只手分别往相反方向转动,分开两边桃子。
    家里有铡刀的可以直接把桃子铡成两边。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤2
  3. 这个是拧开的两边桃子,如果太生的桃子会拧不开,可以直接切块。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤3
  4. 这是拿刀砍开成两边的桃子。不过这个方法不太建议,对刀的要求太高,而且下面的桃子会被磕坏。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤4
  5. 拿出专业去核工具,把桃核扣掉。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤5
  6. 去核后用削皮刀把桃皮去掉,去皮后泡在淡盐水里面,这样桃子不会被氧化变黑。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤6
  7. 找个大锅或者大盆,把罐子和密封盖用开水煮一下,这样可以有效杀菌,让罐头不会变坏。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤7
  8. 用电子秤秤重50克白糖,50克冰糖。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤8
  9. 把白糖和冰糖倒入消毒后的罐头瓶 。
    也可以放好桃子再放糖,但是后放糖感觉不太好操作,容易撒出来。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤9
  10. 这个是先放桃子再放糖的,因为不好放进去,只能先掏一些桃子出来,所以不建议。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤10
  11. 把糖放在罐子底部,把黄桃切块放入罐头。因为自己家里吃,我切的块比较小,这样一罐放的比较多一些。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤11
  12. 放好桃子后,倒入饮用水,放水不要太多,等下煮或者蒸的时候,水太多不好操作。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤12
  13. 倒好水的罐头把密封盖轻轻放上,不用拧紧。放入蒸锅或者大锅里面蒸煮15分钟-20分钟。 我家锅小只能放4个。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤13
  14. 蒸煮时间到了以后用两块布子把罐头拿出,并且把密封盖拧紧。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤14
  15. 放凉后盖朝下,放置10-24小时, 增加密封性。
    到时间后反过来正常放置就好了。
    罐头里面的糖大约需要1-2周时间就会融化, 融化好罐头就可以吃了。
    我们一般都是把罐头放到冬天没什么水果的时候吃。为冬天的餐桌增加点美味。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤15
  16. 都做好了就摆在一起等待糖慢慢融化吧。

    家庭版黄桃罐头的做法 步骤16

小贴士

1.桃子是做罐头专用的稍微生点的,不要用熟的,熟的去核去皮都很难操作。
2:糖总共放100克一罐,基本上就蛮甜了。可以不用电子秤 ,估计着放就可以。
3.蒸煮后一定要热着拧紧,不然就没有密封性了。
4. 今年的罐头吃了以后盖子就可以扔掉了,因为撬开的时候已经破坏了盖子的密封性 不可以反复使用的。