葡萄提前用面粉和食盐浸泡至少半小时以上，用水冲洗干净后控水放一旁备用。

奥利奥饼干碎装进保鲜袋里，用擀面杖碾碎。

黄油隔水加热融化。

融化的黄油和奥利奥饼干碎拌匀后倒入6寸蛋糕模具里，擀面杖压实后用保鲜膜封好，放冰箱冷藏至少半小时以上。

室温下稍微软化的奶油奶酪加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀。

加入老酸奶后继续搅打顺滑至无颗粒状态。

淡奶油打发至出现纹路，不轻易流动的状态。

15克吉利丁粉加入30克水，拌匀后放蒸锅里隔水加热融化成吉利丁液。

奶油奶酪糊里加入吉利丁液后拌匀。

加入淡奶油，继续翻拌均匀，慕斯糊做好了。

从冰箱里取出模具，倒入一半的慕斯糊，依次放进100克葡萄。

倒入剩下的慕斯糊，稍微晃动一下弄平整，保鲜膜封好放冰箱冷藏至少4小时以上。

开始做慕斯蛋糕的镜面层了，80克葡萄放果汁机里搅拌，用筛网过滤出葡萄液后放一旁备用。 PS:滤出的葡萄渣是绿色的，颜色很好看，但葡萄汁就不一样，因为氧化了，如果厨友们对颜色有要求的话可以用葡萄味的绿色汽水代替。

取5颗大葡萄剥皮后切薄片放一旁备用。

按照步骤8的方法，5克吉利丁粉加10克水，做成吉利丁液后加入葡萄汁里拌匀。

取出蛋糕，在慕斯面放入葡萄薄片。

倒入加了吉利丁液的葡萄汁，封好保鲜膜继续放冰箱冷藏4个小时。

取出蛋糕，用电吹风在模具周围吹一下，用杯子在模具底部一顶就可以轻松脱模了。

在蛋糕表面放三颗大葡萄、撒点金箔装饰一下，可以再加入抹茶味的奥利奥饼干和巧脆卷。

切成小件，侧面照颜值也是杠杠滴……再配上一杯葡萄汽水，完美！