夏天
上次猎奇向戚风蛋糕实验中牛油果戚风获得了大家的一致好评～
这款戚风由于牛油果本身的质地，口感湿润软糯，单吃也很不错，但夏天快到了可能会有一些腻。
加入青柠汁的打发奶油以其酸味提高轻盈感，搭配牛油果戚风莫名合拍～
再卷入西柚果肉，酸甜叠加！
冰箱冷藏一夜后一口咬下，?boom～
先是清爽的果汁在舌头上跳舞，再有轻盈的酸奶油涓涓而来，最后是温柔的牛油果戚风拥抱整个味蕾～
吃腻了传统口味的一定要试试这款?甘露玉润蛋糕卷?哦～
P.S. 看完小贴士再下手哦！
这款戚风由于牛油果本身的质地，口感湿润软糯，单吃也很不错，但夏天快到了可能会有一些腻。
加入青柠汁的打发奶油以其酸味提高轻盈感，搭配牛油果戚风莫名合拍～
再卷入西柚果肉，酸甜叠加！
冰箱冷藏一夜后一口咬下，?boom～
先是清爽的果汁在舌头上跳舞，再有轻盈的酸奶油涓涓而来，最后是温柔的牛油果戚风拥抱整个味蕾～
吃腻了传统口味的一定要试试这款?甘露玉润蛋糕卷?哦～
P.S. 看完小贴士再下手哦！
用料
| 牛油果奶昔 | |
| 牛油果 | 2个（124g果肉） |
| 牛奶 | 68克 |
| 牛油果戚风蛋糕 | |
| 牛油果奶昔 | 72克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 食用油 | 25克 |
| 低粉 | 42克 |
| 蛋黄 | 3个（48克） |
| 蛋白 | 3个（101克） |
| 白砂糖 | 15克 |
| 青柠奶油 | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 白砂糖 | 12克 |
| 青柠汁 | 12克 |
| 其他 | |
| 西柚果肉 | 大概三瓣 |
夏天?甘露润玉蛋糕卷（?牛油果戚风佐?青柠奶油西柚夹心）的做法
牛油果肉切小块加入牛奶打成奶昔，备用
取72克奶昔
加入油，糖，搅拌至顺滑。
筛入低粉
继续搅匀至无颗粒
加入蛋黄
搅拌顺滑，备用。
打发蛋白
打至大泡加1/3糖
打至小泡再加1/3糖
有纹路后加入最后1/3糖
继续打发至大尖勾
挖一铲子打发蛋白至蛋黄糊中，一字切拌
将拌好的蛋黄糊倒回剩下的打发蛋白中
切拌到光滑细腻的面糊
烤盘铺好油纸/油布
高出倒下蛋糕糊，抹平表面，大力震出气泡。烤箱预热150度，我烤了15分钟。
烤好了（上色看不到绿了?
倒扣至烤架上
趁热撕下油布（嘻嘻出了一个很丑的毛巾面！
盖上油布放凉
等蛋糕冷却的时候剥出西柚果肉
淡奶油加糖打发
再加入青柠汁打发至略硬状态
把蛋糕翻转过来
抹上奶油，放一排西柚果肉。卷上！放冰箱冷藏一夜～
早上拿出来切片～就可以吃啦！
小贴士
1:.奶昔不一定要像我打那么多，比例记得是牛奶：牛油果等于1:1.8就行。我准备次做出来的湿润度我觉得正好，上次做1:1.6有点过于湿了，没什么弹性。大家可以根据自己口味调整。
2.我的烤箱其实15min有一点点干了，下次可以缩短一分钟左右，并加盖锡纸。
3. 奶油量自己调整，我这些卷完蛋糕卷还多可一点点。比例是淡奶油：糖：青柠汁等于10:1:1。
2.我的烤箱其实15min有一点点干了，下次可以缩短一分钟左右，并加盖锡纸。
3. 奶油量自己调整，我这些卷完蛋糕卷还多可一点点。比例是淡奶油：糖：青柠汁等于10:1:1。