榴莲包与酸奶包
榴莲馅是用解冻后的猫山榴莲。
酸奶馅,我用了厨友 黑金皇后 菜谱中的一半材料,因为另一半面团用来包榴莲了。
煮酸奶馅时一定要小火,如果感觉流动感太强,可以适当增加小麦淀粉。
因为我怕太甜,所以面团放的糖也比较小。(榴莲本身很甜,面团少点糖也好)
(Ps我写菜单主要给自己看而已,对于技术问题回答不上)
我参考菜谱的全称:软fufu,云朵暴浆酸奶面包
酸奶馅,我用了厨友 黑金皇后 菜谱中的一半材料,因为另一半面团用来包榴莲了。
煮酸奶馅时一定要小火,如果感觉流动感太强,可以适当增加小麦淀粉。
因为我怕太甜,所以面团放的糖也比较小。(榴莲本身很甜,面团少点糖也好)
(Ps我写菜单主要给自己看而已,对于技术问题回答不上)
我参考菜谱的全称:软fufu,云朵暴浆酸奶面包
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 2.5克 |
牛奶 | 140克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 15克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 1克 |
植物油 | 10克 |
榴莲 | 2块 |
酸奶馅料 | |
老酸奶 | 70克 |
牛奶 | 40克 |
小麦淀粉 | 13克 |
糖 | 11克 |
榴莲包与酸奶包的做法
加入面粉的材料:奶粉,白糖,酵母,盐,鸡蛋,牛奶
把第一步内容加入面粉后搅拌
靓仔厨师机开干,揉到差不多3光(我没有追求手套膜的野心,差不多就得了),然后加入植物油,继续让厨师机干活~这次真的是3光了~(如果黏糊可以适度倒入一点面粉)
这是揉好的面团,然后被送去进行第一次发酵,直到它长到2倍大。
解冻的榴莲肉放微波炉叮一下,去除水分,分成若干份。
酸奶馅料混合
酸奶馅料小火加热,一边加热一边搅拌,不用太干,能流动但也有些粘稠
把2倍大的面团排气,分成12份剂子(面团切得这么形状各异也没谁了)
这里12个面包,7个榴莲,5个酸奶。(其中两个是榴莲加酸奶的)有几个酸奶面包的酸奶呼之欲出了? 包好的面包进行2次发酵,争取到2倍大。(其实我的达不到两倍大)
刚出炉的面包宝宝
榴莲馅果然是货真价实,不过这面包皮感觉发得不够呀……
这个酸奶的馅还可以(不过肯定是没有榴莲馅那么香),不过这个面包发的比刚才那个好。
哦,这是我做好包的第二天,嘿嘿,又拿到了一个榴莲包,这个就挺不错?整体感觉,这次面包还是比较松软的,榴莲馅料比酸奶的好吃?(个人感觉)
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