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草莓蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:41 阅读:7922
闺蜜生日 ,必须给惊喜!第二次给蛋糕抹面技术还不行,铺满水果可以遮一下?,祝闺蜜每一天都过得丰富多彩,甜甜蜜蜜?

用料

牛奶60克
色拉油40克
低筋面粉+玉米淀粉80克+5克
鸡蛋5个
细砂糖(打蛋白)40克
柠檬汁若干滴
可可粉+开水8克+20克
淡奶油650克
细砂糖(打奶油)65克
草莓、樱桃、薄荷叶

草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法

  1. 色拉油和牛奶混合搅拌至乳化

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤1
  2. 筛入低筋粉

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤2
  3. 粗略搅拌至没有干粉即可

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤3
  4. 分离蛋清和蛋黄

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤4
  5. 将加了蛋黄的面糊用蛋抽Z字型搅拌均匀避免起筋

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤5
  6. 打蛋白,砂糖分三次加入,滴入柠檬汁,打发到垂直的尖角(见步骤10的图片)

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤6
  7. 取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤7
  8. 再倒回到蛋白霜内,再次翻拌均匀

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤8
  9. 状态如图,☝️分成均匀的两份,☝️其中一份加入用开水溶化的可可粉,混拌均匀成可可面糊。☝️开烤箱预热140度。☝️然后取两个大勺,一勺白面糊,一勺可可面糊交替填入8寸活底蛋糕模中心,每一次都可以用勺子背稍微抹平一点再加下一勺。⚠️(蛋糕模的底用锡纸包好,防脱模)☝️进烤箱140度烤65分钟

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤9
  10. 蛋白霜打发程度,供参考

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤10
  11. 蛋糕烤好后倒扣三小时以上脱模,也可以放一个晚上,第二天脱模。用分片器分成三片

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤11
  12. 打发淡奶油,夹层、抹面、裱花,8寸蛋糕充裕一点650g淡奶油+65g糖(10%)。我喜欢打到全发,因为怕太软反复抹面化了,因为技术还不太好。

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤12
  13. 一层蛋糕,一层奶油,撒一层水果;接着第二层蛋糕,第二层奶油,第二层水果;盖上顶层蛋糕片(通常把戚风底放在最顶层,方便抹顶平面的奶油。

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤13
  14. 第二次抹面,技术还不太好,建议大家可以搜索看看“知味人生”发布的抹面视频。

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤14
  15. 用抹面刀在顶部轻压出八等分线,在每一份上用八齿花嘴裱出一朵曲奇奶油花

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤15
  16. 再放上心形草莓装饰

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤16
  17. 从中心点往两颗草莓中间方向挤出奶油再收回来往中心点拉,重复8次填满每个空间。

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤17
  18. 将樱桃和薄荷沥干水分。

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤18
  19. 樱桃放在中间,遮住中心点的奶油空隙。薄荷叶装饰在留白处。因为奶油打的有点渣,抹面看起来有点粗糙,需要遮一下?

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤19
  20. 最后在蛋糕底部裱上一圈小花,看起来花型丰富一点

    草莓蛋糕?给亲爱的人一个惊喜?的做法 步骤20