火龙果椰蓉樱花面包B51
3点从雨声中惊醒,起来关了窗继续睡,到快7点时闹钟响,眯眼透过窗帘缝,晨光灿灿,又是一个风雨洗礼后的清新艳阳天,补了一觉到8点多时,听到oppa先起来自言自语:“天气真烂。”
果然夏天的天就是小孩的脸,前一刻好好的,下一刻哇一声哭了。
突然想起昨晚做了火龙果椰蓉樱花面包,因为看到有人说第二天会氧化成黄色,迫不及待去看,老夫的少女心啊,还是玫粉玫粉的在密封的保鲜袋里呆着呢,会被氧化的应该是高温烘烤,并且没有密封保存吧。
配上一杯奶茶,无论是面包还是奶茶都是久违了的感觉,吃了两瓣,第一次觉得椰蓉是那么好吃啊。
可能是近段时间做的面包低脂低糖,小王子也不那么喜欢面包了,但今天这个很大口的吃,看来小东西对吃也是有天生的鉴赏能力的。
雨过天晴,樱花灿烂,仿佛回到了初春,清风盈盈,暗香浮动。短衫短裤还有点凉,得披上件薄针织。
——
果然夏天的天就是小孩的脸,前一刻好好的,下一刻哇一声哭了。
突然想起昨晚做了火龙果椰蓉樱花面包,因为看到有人说第二天会氧化成黄色,迫不及待去看,老夫的少女心啊,还是玫粉玫粉的在密封的保鲜袋里呆着呢,会被氧化的应该是高温烘烤,并且没有密封保存吧。
配上一杯奶茶,无论是面包还是奶茶都是久违了的感觉,吃了两瓣,第一次觉得椰蓉是那么好吃啊。
可能是近段时间做的面包低脂低糖,小王子也不那么喜欢面包了,但今天这个很大口的吃,看来小东西对吃也是有天生的鉴赏能力的。
雨过天晴,樱花灿烂,仿佛回到了初春,清风盈盈,暗香浮动。短衫短裤还有点凉,得披上件薄针织。
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用料
果汁 | |
红心火龙果肉 | 150克 |
水 | 50克 |
面团 | |
高粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 20克 |
全蛋 | 40克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
馅料 | |
软化黄油 | 15克 |
全蛋 | 15克 |
牛奶 | 38克 |
糖粉 | 12克 |
椰蓉 | 30克 |
装饰 | |
刷面蛋液 | 10克 |
白芝麻 | 5克 |
火龙果椰蓉樱花面包B51的做法
火龙果肉加水打成果汁,过筛后取用100克;
果汁加酵母和白糖溶解后,加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至2倍大;
发酵结束后轻拍排气,均分成4份,盖保鲜膜松驰15分钟;
把馅料材料全部混合,均分成4份并搓成球;
取一个面团擀开,放进一个馅球,包成包子;
收口朝下轻轻擀成饼,然后用刀均匀切成五瓣,把每一瓣的两个角朝中间捏紧;
全部做好后码放在烤盘内,放进烤箱,底下放一盘热水,发酵至1.5倍大;
取出烤盘,170度预热烤箱,用刀片给每瓣割两条纹路,发酵松掉的尖角要重新捏紧,刷上蛋液,撒上白芝麻做花蕊,烤25分钟,入炉10分钟后盖锡纸防止上色过度。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
小贴士
※ 我用的是搅拌机打果汁得加水才好转动,如果用的是破壁机或榨汁机可不加水,后面再酌情加水和面;
※ 不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克;
※ 椰蓉很干很散,不同牌子干湿度不一吸水率也不同,建议一点点添加牛奶同时观察状态;
※ 整形的时候,尖角即使捏得再紧,二发后也会松掉的,可以在二发结束后及时重新捏紧;
※ 不同牌子的烤箱脾气不同,请掌握自己的烤箱脾气,由于颜色容易被氧化,务必要盖上锡纸,出炉晾凉后,要及时密封室温保存,翌日依然保持稳定。
※ 不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克;
※ 椰蓉很干很散,不同牌子干湿度不一吸水率也不同,建议一点点添加牛奶同时观察状态;
※ 整形的时候,尖角即使捏得再紧,二发后也会松掉的,可以在二发结束后及时重新捏紧;
※ 不同牌子的烤箱脾气不同,请掌握自己的烤箱脾气,由于颜色容易被氧化,务必要盖上锡纸,出炉晾凉后,要及时密封室温保存,翌日依然保持稳定。