用盐搓洗一下柚子的表皮～给他洗个澡

柚子把表皮刮下来 卷成卷二 方便切丝
（除了黄绿色的皮皮 果瓤尽量不要）

卷一卷方便切丝丝

我用了半个柚子皮 尽可能切细一点
刀工有限粗细不匀 不影响做出来的美观和口感

柚子肉也要一个一个剥出来 我比较懒买了现成的柚子果肉～但中间的白线还是要去掉 还有黄色的籽籽也不能留～一定要只留下果肉 别的都不要！考验耐心的时候到了～慢工出细活

切好丝的柚子皮～柚子果肉那个白色要全部都去掉！一定一定要去掉 不然会苦

准备好的柚子肉和柚子皮
柚子皮要先下锅煮

柚子皮加盐加凉水煮开 煮开后沥出洗净
再重复上述操作 加盐加凉水煮开再洗净
大约四次左右 把柚子皮的苦味和涩味洗掉然后挤一挤水分备用

锅中加入200ml凉水 加入大约30颗冰糖
冰糖溶化后 加入柚子皮和果肉
先中火煮到微微沸腾马上转小火
大约煮50分钟左右 期间要一直盯着 是不是搅拌（糖和水果容易粘锅～时不时搅拌也可以防止煮过头）

大概是半个多小时的效果 基本快好了
火可以稍微大一点点再次翻拌一下
锅底几乎看不到水 果酱呈浓稠的感觉就可以了

捞出来放凉 这时候已经是很粘稠的果酱状态啦～
防至自然冷却后 再加入蜂蜜翻拌均匀～
装进密封罐就搞定啦

可以吃一个秋季～～

好喝又解腻～真材实料比外面卖的还香浓
建议蜂蜜和糖可以比平时加的大胆一些～
因为柚子蜜是兑水兑茶喝的～