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毛毛虫面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:40 阅读:7926
之前做的可可吐司面包很成功,接着整新花样吧,别致的毛毛虫面包,拉丝程度在个人,第五次面包

用料

高筋面粉252克
奶粉13克
糖粉30克
鸡蛋液50克
酵母3.5克
牛奶150克
淡奶油50克
老面团70克
4克
黄油20克
蔓越莓干40克
柚子干适量

毛毛虫面包的做法

  1. 前面的教程很详细了不写了,可以参考前面的步骤www.xiachufang.com/recipe/106574734/

    毛毛虫面包的做法 步骤1
  2. 我里面放了70g的老面团,可以加可以不加,没有就安装步骤走,有就加上,保证明天面包450g的就行了

    毛毛虫面包的做法 步骤2
  3. 12个小时后,拿出来面团里面的组织长这样,还不错哦

    毛毛虫面包的做法 步骤3
  4. 把一部分的只留450g的面团即可,放黄油和盐后,就揉它,融合就好,不需要计时,每个人揉搓的力气不一样,效果就不太一样

    毛毛虫面包的做法 步骤4
  5. 搓,揉,甩,很重要,让面团更有劲儿

    毛毛虫面包的做法 步骤5
  6. 静至1个小时后,发酵好不回缩就可以了,预热烤箱200度20分钟,就开始擀面

    毛毛虫面包的做法 步骤6
  7. 切成这样

    毛毛虫面包的做法 步骤7
  8. 放上料

    毛毛虫面包的做法 步骤8
  9. 这样裹一下,就卷它就可以了

    毛毛虫面包的做法 步骤9
  10. 卷成这样,放模具里面

    毛毛虫面包的做法 步骤10
  11. 放这样

    毛毛虫面包的做法 步骤11
  12. 烤箱的发酵功能不好,天气凉了,利用这样的水浴法能更好的发酵好【盘子里面放开水,外面弄上锡纸防止水进去】

    毛毛虫面包的做法 步骤12
  13. 发酵完毕9分满【约1个小时】,预热烤箱180度10分钟

    毛毛虫面包的做法 步骤13
  14. 烤完啦

    毛毛虫面包的做法 步骤14
  15. 好吃,很香~

    毛毛虫面包的做法 步骤15