毛毛虫面包
之前做的可可吐司面包很成功,接着整新花样吧,别致的毛毛虫面包,拉丝程度在个人,第五次面包
用料
高筋面粉 | 252克 |
奶粉 | 13克 |
糖粉 | 30克 |
鸡蛋液 | 50克 |
酵母 | 3.5克 |
牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 50克 |
老面团 | 70克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 20克 |
蔓越莓干 | 40克 |
柚子干 | 适量 |
毛毛虫面包的做法
前面的教程很详细了不写了,可以参考前面的步骤www.xiachufang.com/recipe/106574734/
我里面放了70g的老面团,可以加可以不加,没有就安装步骤走,有就加上,保证明天面包450g的就行了
12个小时后,拿出来面团里面的组织长这样,还不错哦
把一部分的只留450g的面团即可,放黄油和盐后,就揉它,融合就好,不需要计时,每个人揉搓的力气不一样,效果就不太一样
搓,揉,甩,很重要,让面团更有劲儿
静至1个小时后,发酵好不回缩就可以了,预热烤箱200度20分钟,就开始擀面
切成这样
放上料
这样裹一下,就卷它就可以了
卷成这样,放模具里面
放这样
烤箱的发酵功能不好,天气凉了,利用这样的水浴法能更好的发酵好【盘子里面放开水,外面弄上锡纸防止水进去】
发酵完毕9分满【约1个小时】,预热烤箱180度10分钟
烤完啦
好吃,很香~
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