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夏天吃西瓜古早蛋糕‼️软面细腻‼️冷藏更好吃

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:40 • 阅读：7928

这个夏天不能错过的西瓜古早蛋糕，可爱的造型孩子们一定很喜欢哒。古早蛋糕用的是烫面制作再加上水浴烤，口感绵润，冷藏以后冰冰凉凉的，更好吃哦~

用料

红曲粉、斑斓粉加入少量水搅拌溶化
准备油纸铺在固底模具内，我用的是18*18*4.5方模，如果是活底模具，至少要包3层铝箔纸，再将金盘放置于最底层，注入1cm高度冷水，预热烤箱140度10-15分钟
将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌，稍微放凉后，依次加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀
加入低粉
搅拌均匀
稍微放凉后，加入牛奶搅拌
再加入蛋黄
搅拌均匀
蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀
取80克面糊加入斑斓粉
翻拌均匀，斑斓粉的量根据颜色来分次添加
另取50克原味面糊，分别装入裱花袋
剩余面糊加入红曲粉
调整成粉色，同样也分次添加，粉粉的就够了
倒入模具轻震几下
挤上原味面糊
最后挤上斑斓面糊，表面有点不平整也没关系，不影响成品外观
放入烤箱水浴，140烤65分钟左右
取出放凉后切片
巧克力挤在表面假装西瓜子
超可爱的
水浴法做的就是细腻