250克（两盒）新鲜蓝莓，挑出并扔掉发霉长毛的蓝莓（最好连其周边几颗一起扔掉）。剩余完好的略清洗一下泡盐水半个小时左右，再用清水冲洗几遍，沥干水分。

清洗好的蓝莓可根据自己条件采用3种方法处理：
1.用勺子压碎一部分后直接加糖腌制一会儿再入锅小火熬煮。
2.直接放锅里加糖开小火直接熬煮并用硅胶铲压碎。
3.用料理机/榨汁机/搅拌机/破壁机等打碎（可适量加点水方便打得更细腻些）再入锅加糖小火熬煮。

锅不要用铁锅，最好用铜锅/不粘锅/不锈钢锅/砂锅/陶瓷锅/玻璃锅/搪瓷锅/有不粘内胆的电饭锅等。

最好使用硅胶铲来搅拌。

熬至汁液浓稠能挂在硅胶铲上即可关火倒入提前清洗干净消毒好晾干/烤箱烤干的玻璃瓶中（请确保玻璃瓶是耐热玻璃）。

几天内能吃完的话不用非得玻璃瓶煮沸消毒或烤箱烘烤消毒，只用清洗干净晾干水分或用厨房纸擦干水分即可。

如需长期存放，除了熬煮时多加糖并放点柠檬汁外，玻璃瓶必须完全清洗干净、煮沸消毒或烤箱烘烤消毒、晾干水分/烤箱烤干水分后将刚熬好的蓝莓酱趁热装瓶后拧上盖子倒扣至完全放凉，冰箱冷藏保存可以存放几个月不会坏，但最好还是早点吃完为佳。

250克刚好一满瓶。

其实蓝莓用榨汁机打碎后应该过筛一下，把籽滤掉。

用熬好的蓝莓酱立刻兑一丢丢凉开水，做了蓝莓山药泥，真好吃啊！不输外面酒店的！

太美味！

蓝莓酱拌酸奶，好吃！


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这次做了大份量的蓝莓酱。用了125克一盒的蓝莓，共8盒。洗干净，多冲洗几遍。

先加100克白糖，不开火，直接在锅里翻拌一下。一小部分蓝莓会破皮出汁。

开小火搅拌一下

蓝莓果汁渐渐析出啦

果汁越来越多

我又加了100克白糖。第二次加糖建议一点一点加，比如每次加20克。我这次时间比较赶，粗略估计觉得再加100克就可以了，事实证明按我的口味这个甜度确实可以了！

果汁超级多，像在煲汤，哈哈

看下硅胶铲像不像杀猪刀？

准备一个干净的大碗，一个滤网。此时把火调至最小火或者直接关火。准备过滤果酱，目的是为了得到更细腻无籽的高颜值果酱！

把锅里的蓝莓酱分多次盛到滤网中，每次果酱大概是滤网的一小半，比较方便硅胶刮刀的操作。

细腻的果酱通过滤网滴落在碗里。

过滤出一大碗呢

好看吧

把锅里刮干净倒进滤网后，赶快把碗里过滤好的果酱倒回锅里。

过滤出的果酱再倒回锅里，开小火继续熬。

这时的果酱已经非常细腻了。如果想要更细腻一些，再过筛一遍（如果有更细孔的滤网更好！）

细腻

漂亮！

蓝莓酱慢慢凉下来的过程中会越来越浓稠的。

浓稠的蓝莓酱！凉了以后好像没那么细腻了看起来。表面还会结一层皮。

蓝莓馅
视频教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106884269/?recipe_type=1&page_scene=6

蓝莓果酱，没打碎，所以还有蓝莓果皮。

倒入一点开水把蓝莓酱稀释化开。

抹在蒸熟捣泥搓成球的山药上，紫气东来蓝莓山药球就好啦！蓝莓酱带皮的太稠了，下次还是要打碎。

蓝莓果酱雪糕，淡紫色。蓝莓250克+白砂糖40克熬成果酱后过滤下再回锅里加热一会儿，关火晾凉。酸奶200克+蓝莓酱50拌匀。淡奶油80克+糖粉10打发至浓稠+蓝莓酸奶糊拌匀。倒入模具冻硬。

蓝莓果酱雪糕，深紫色。蓝莓果酱加入雪糕糊里拌匀，再加入100克不用打发的淡奶油，拌匀，倒入模具冻硬。白巧克力脆皮：90克白巧+60毫升椰子油隔水加热搅拌至融化，晾凉至33℃左右，加入适量熟花生碎或坚果碎，冻好的雪糕蘸进去取出即可。