把沙田柚的外皮削掉，薄薄的一层即可

整只沙田柚削皮比较容易一点，如果把果肉分离出来后再削皮会比较难一点

把皮里的白囊切去，剩下表皮大约3～4毫米

切成2厘米×3厘米大小

也可以切成这么一大块的

反复用清水冲洗，可以用手大力压，把黄色的水倒掉，令苦涩味去掉，清洗几次，浸泡的水变淡后，浸泡一晚，期间多换水

再次清洗干净，压干水份 ，放到煲里，加入清水（没过柚皮）

大火水开后，转小火3分钟，时间不能长，倒出来继续清洗几次

锅里加入麦芽糖400克，冰糖160克，清水300克

开中小火把糖煮融化

把柚皮拧干水，加入糖水里，开小火翻炒

慢慢炒

慢慢炒，在炒到这一步时，可以试试柚加够不够甜，不够甜的话再加一些糖

炒到柚皮把糖水吸收，变成透明即可

成品