【小粥茶饭】大小通吃的可爱粽子馒头
用料
面粉 200 | 克 |
牛奶 | 120克(+-10) |
糖 | 20克 |
色拉油 | 4克 |
酵母 | 2克 |
大麦清汁粉 | 适量 |
南瓜粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
黑色素笔 |
【小粥茶饭】大小通吃的可爱粽子馒头的做法
把所有材料准备好,我一次做了多种馒头,所以色粉类多了紫薯和火龙果粉。
悉尼冬天温度较低,先把牛奶放入微波炉加热30秒,微热就行。在酵母里放入少许温牛奶待用。
酵母化开后,把除了色粉以外的所有材料揉匀,成为一个光滑的面团。面团越是光滑,成品越光滑。
揉好的面团切面。
取30g面团,加入青汁粉,揉成均匀的绿色面团。再取3g面团加入适量南瓜粉揉成黄色面团(图片是火龙果粉,是做樱花馒头用的) 剩余的面团盖上保鲜膜放在温热的地方发酵至两倍大(之后做小刀切)
4个光滑的面团。盖上保鲜膜备用。
取150g白面团,平均分成5份。排气滚园,稍稍按扁后用刮板整形成三角饭团的形状。
整形完成后盖上保鲜膜待用。
把绿色面团排气分成10份,搓成中间粗两头细。
用擀面杖擀成椭圆薄片,用刮刀按出条纹。
取一个白面团,底部抹少许牛奶,把一片叶子粘上。
再把另外一边也粘上。可爱的粽子形状就出来了。
黄色面团搓成细长条,分别做成丝带和蝴蝶结。
抹牛奶粘在粽子包包身上。用手指或者小刷子沾少许红曲粉画出腮红。放入40度左右蒸锅醒发20分钟左右。
冷水上锅蒸10分钟后,关火焖5分钟起锅。凉透后画上眼睛嘴巴。粽子包包就做好了。
剩余的白面团发酵至两倍大,揉入紫薯和南瓜粉。
搓成细长条
用刀切成合适的大小。
上40度蒸锅醒发20分钟。
冷水上锅10分钟,关火焖5分钟起锅。组织细腻又柔软的小刀切就做好了。
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