小炒酸刀豆
老家的吃法，夏季酸爽开胃又下饭，主要附酸刀豆做法
用料
| 刀豆 | 适量 |
| 猪肉 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 油 | 一大勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 生抽 | 适量 |
小炒酸刀豆的做法
刀豆洗净，撕掉两侧影响口感的筋
切厚片
清水浸泡
浸泡成品，夏季30度及以上高温浸泡一天一晚差不多，成品以状态为准，闻起有酸味
烹饪之前水洗一遍，稍微切碎，肉切肉沫，辣椒切碎，蒜头切碎
热锅热油，先煸肉末蒜末，煸香后下刀豆、辣椒继续翻炒，辣椒断生出锅前放盐和生抽
出锅
小贴士
刀豆浸泡可以切薄片，切薄片的刀豆炒制时可以不改刀再切碎
如气温不够炎热，可以在浸泡时用热水浸泡
买刀豆时尽量选择嫩一点的，口感比较好
如气温不够炎热，可以在浸泡时用热水浸泡
买刀豆时尽量选择嫩一点的，口感比较好