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蚕豆炒鸡蛋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:32 阅读:7926
立夏时节蚕豆香。

又到了吃蚕豆的时节,妈妈知道我喜欢吃蚕豆,就寄了好多刚刚采出来的新鲜蚕豆给我,记得小时候家里吃蚕豆,要不直接煮起来吃,要不就是煮蚕豆饭,每次我都要把蚕豆皮给剔出来,没到这个时候,都要被妈妈责备说我太浪费,这么嫩的蚕豆,还要剔出来?。

今天母亲节,第一次用蚕豆炒蛋吃,回忆一下儿时的味道,也祝妈妈节日快乐,这些年您辛苦啦!

用料

蚕豆100克
鸡蛋3个
适量
食用油适量

蚕豆炒鸡蛋的做法

  1. 蚕豆剥壳洗净;

    蚕豆炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 然后剥去外皮,也可以不剥,小的时候新上市的蚕豆都不剥皮,不过剥去皮口感会好很多?。

    蚕豆炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 鸡蛋三个打散,做成煎蛋盛出备用;

    蚕豆炒鸡蛋的做法 步骤3
  4. 锅内放少量油,倒入蚕豆翻炒一会,调入少量盐,继续翻炒,然后加少量清水,煮2分钟;

    蚕豆炒鸡蛋的做法 步骤4
  5. 接着倒入炒好的鸡蛋,炒散就可以出锅开吃了。

    蚕豆炒鸡蛋的做法 步骤5

小贴士

1.炒蛋类的菜我做的都很清淡,一点油和一点盐就可以了,不需要加过多的调料;
2.蚕豆很容易熟,煮1-2分钟就熟了,不要煮太久,那样就烂了;
3.很多人觉得炒蛋总是干,不好吃。
主要原因在于:加热时间久了。滑蛋 一般要加点水 或者牛奶一起打散 (但是不要加太多哦大概小半勺就够了),等锅里油热 ,倒入蛋液 ,然后用筷子不断地滑动 ,使蛋液迅速凝固, 8成凝固就可以关火了,关火再翻几下就出锅 ,这样的滑蛋或者炒鸡蛋就会很嫩。