蚕豆炒鸡蛋
立夏时节蚕豆香。
又到了吃蚕豆的时节,妈妈知道我喜欢吃蚕豆,就寄了好多刚刚采出来的新鲜蚕豆给我,记得小时候家里吃蚕豆,要不直接煮起来吃,要不就是煮蚕豆饭,每次我都要把蚕豆皮给剔出来,没到这个时候,都要被妈妈责备说我太浪费,这么嫩的蚕豆,还要剔出来?。
今天母亲节,第一次用蚕豆炒蛋吃,回忆一下儿时的味道,也祝妈妈节日快乐,这些年您辛苦啦!
又到了吃蚕豆的时节,妈妈知道我喜欢吃蚕豆,就寄了好多刚刚采出来的新鲜蚕豆给我,记得小时候家里吃蚕豆,要不直接煮起来吃,要不就是煮蚕豆饭,每次我都要把蚕豆皮给剔出来,没到这个时候,都要被妈妈责备说我太浪费,这么嫩的蚕豆,还要剔出来?。
今天母亲节,第一次用蚕豆炒蛋吃,回忆一下儿时的味道,也祝妈妈节日快乐,这些年您辛苦啦!
用料
蚕豆 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
蚕豆炒鸡蛋的做法
蚕豆剥壳洗净;
然后剥去外皮,也可以不剥,小的时候新上市的蚕豆都不剥皮,不过剥去皮口感会好很多?。
鸡蛋三个打散,做成煎蛋盛出备用;
锅内放少量油,倒入蚕豆翻炒一会,调入少量盐,继续翻炒,然后加少量清水,煮2分钟;
接着倒入炒好的鸡蛋,炒散就可以出锅开吃了。
小贴士
1.炒蛋类的菜我做的都很清淡,一点油和一点盐就可以了,不需要加过多的调料;
2.蚕豆很容易熟,煮1-2分钟就熟了,不要煮太久,那样就烂了;
3.很多人觉得炒蛋总是干,不好吃。
主要原因在于:加热时间久了。滑蛋 一般要加点水 或者牛奶一起打散 (但是不要加太多哦大概小半勺就够了),等锅里油热 ,倒入蛋液 ,然后用筷子不断地滑动 ,使蛋液迅速凝固, 8成凝固就可以关火了,关火再翻几下就出锅 ,这样的滑蛋或者炒鸡蛋就会很嫩。
2.蚕豆很容易熟,煮1-2分钟就熟了,不要煮太久,那样就烂了;
3.很多人觉得炒蛋总是干,不好吃。
主要原因在于:加热时间久了。滑蛋 一般要加点水 或者牛奶一起打散 (但是不要加太多哦大概小半勺就够了),等锅里油热 ,倒入蛋液 ,然后用筷子不断地滑动 ,使蛋液迅速凝固, 8成凝固就可以关火了,关火再翻几下就出锅 ,这样的滑蛋或者炒鸡蛋就会很嫩。
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