炒胡豆
用料
胡豆 | |
野葱 | |
蒜末 | |
干辣椒 | |
花椒 |
炒胡豆的做法
锅里烧上水,加适量盐,胡豆凉水下锅煮5分钟。胡豆煮好后捞出来空干水分。
野葱葱头切细点,后面切葱段。
锅里加入适量菜籽油(炒胡豆一定用菜籽油),然后下入蒜末、干辣椒、花椒,之后马上下入胡豆,开小火慢慢炒,边炒边用勺子压胡豆(把胡豆压迫更加入味),这个时候加入适量的盐。
胡豆炒香之后加入野葱,再加少许鸡精或者味精,然后快速翻炒,炒出野葱的香味就可以关火起锅装盘了。
小贴士
1、选胡豆一定选择嫩胡豆,老的胡豆吃起来口感不好。2、没有野葱可以用蒜苗替代。3、胡豆下锅之后一定要一边炒一边用勺子火锅铲把胡豆压烂,如此胡豆更入味。