备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。
豌豆新鲜上市，嫩的不得了，清水冲洗即可，千万不要焯水，失了鲜甜味。

锅里烧热倒入适量油，煸炒五花肉，油比平时多点OK，煸炒豌豆需要有油。

五花肉炒至变色出油放入盐调味。

放入一块小冰糖提鲜。

有盐和糖的加持，五花肉焦糖化，放入笋煸炒，建议切中粗条，口感饱满，水分充足。

煸炒均匀后，放入鲜豌豆过油，中火翻炒片刻。

看一下豌豆状态，过油后还是硬的，表面油亮亮，因为刚上市，鲜嫩无比，无需放一滴水，油还是很需要的，哈哈哈…慢火翻炒即可。

ps：要小心哦，在油里翻滚的豆子，偶尔几颗要“爆炸”哈哈哈…

大约3分钟左右豌豆表皮受热膨胀开裂，绿色变得越来越浓，说明豆子熟软了。

拌饭绝绝子！不信你试试！哈哈哈…