黄豆提前一晚浸泡

卤黄豆：开水没过黄豆，放入2克盐和葱、姜、八角、香叶、花椒，生抽适量，大火煮开后转中小火炖软土豆（20分钟后尝一下，软了就捞出拣出香料备用。中途水不够就加水，直到煮软为止）

煮黄豆的过程中处理其他食材，熟牛肉、芹菜、梨、红尖椒分别切成小粒，葱姜切末，干辣椒切小段备用（没有熟牛腩肉也可以换成其他任何一个部位的牛肉，但是实验证明牛腩肉做出来效果最好）

起锅烧油，爆香葱、姜、干辣椒和泡椒

下入卤黄豆炒干水分

加入2克白酒爆香

下入牛肉粒炒干水分，加入开水

加入适量盐，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺黄豆酱、半勺鸡精，适量白胡椒粉，大火煮开转中小火煮15分钟

15分钟后下入梨粒，大火烧开后中小火煮10分钟

十分钟后加入芹菜末、红尖椒粒翻炒均匀，加入淀粉水转大火收汤，汤汁浓稠即可出锅

夹馍、拌米饭，嘎嘎炫～