挑选南瓜是关键，要买这种香芋南瓜，一般菜市场都有卖，南瓜选得好，做出来的成品才好吃。
广州地区的人们叫南瓜做番瓜。

香芋南瓜切成厚厚的小块备用。

通心粉，广州地区的菜市场杂货店都有卖。

清洗两遍，提前泡3小时。

泡发三小时后，吸收了水分的通心粉胖乎乎的
再清洗两遍备用

做道美食蒜头?是必备的，蒜头拍一拍，切成碎即可

准备工作完毕

开始烹饪：
1、热锅热油把蒜头碎爆香

2、把南瓜倒入翻炒片刻

3、翻炒片刻后，加入末过南瓜的水量，水可以适量多加一点，因为南瓜和通心粉都会吸取很多水分，做出来的成品比较好吃。
盖上锅盖焖10分钟。

PS：挂着拍照片给大家分享，南瓜有一点点炒糊了的黑点，不过，完全不影响成品和口感，无伤大雅

4、焖煮10分钟后……

5、把通心粉倒入

6、把南瓜和通心粉翻炒均匀后盖上锅盖，中火焖煮15～20分钟分钟左右

7、过程中，要打开翻炒一下，防止粘锅。

8、焖煮15~20分钟后，加入适量的盐调味即可

番瓜粉就做好啦！从小就喜欢吃的一道家常菜。

做起来简单，食材容易买。

夏天中午，做一个番瓜粉，煮一个汤，简简单单又一顿。