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超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供

作者: 更新时间:2023-06-17 14:35:25 阅读:8026
粽子,我们是咸党!!
配方来自潮汕,正宗四角大肉粽!
祝大家端午安康!

关于粽叶的选择:新鲜粽叶容易买到返青的,建议使用干粽叶泡发。干粽叶香气更浓哦⊙∀⊙!

?建议搭配夏日热饮,茅根竹蔗水(广东凉茶不苦配方)
https://www.xiachufang.com/recipe/106447914/

??高配版可搭配,广东靓汤:青橄榄鲍鱼汤(降血脂&润嗓子)
https://www.xiachufang.com/recipe/105891623/

?鸡骨草猪骨汤(熬夜族护肝首选)
https://www.xiachufang.com/recipe/106447962/

?苦瓜黄豆扇骨汤-(降燥解毒)
https://www.xiachufang.com/recipe/104117555/

用料

粽叶80片
粽叶绳子1扎
糯米1000克
去皮绿豆200克
五花肉250克
咸蛋黄18个
板栗250克
腊肠2根
虾米50克
香菇10朵
适量
芝麻香油适量
蚝油1汤匙
料酒适量
适量
生抽适量
老抽适量
五香粉适量

超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供的做法

  1. 提前一晚备料,按照?准备即可,明天见吧~
    (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
    绿豆五花肉咸蛋黄yyds!(记得是去皮绿豆哦)

    超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供的做法 步骤1
  2. 第二天粽叶/糯米/绿豆沥干备用,其他备料按?处理^_^
    听我的,板栗绝对不要少!蒸熟后粽子里的板栗实在太好吃了!?

    超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供的做法 步骤2
  3. 以上,备料完毕!摆满一桌太有成就感了?

    超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供的做法 步骤3
  4. 糯米,绿豆,虾米,香菇倒一起,蛋黄板栗五花肉腊肠不加分开装

    超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供的做法 步骤4
  5. 加入适量生抽老抽五香粉拌匀,接下来就可以开包啦(o^^o)

    超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供的做法 步骤5
  6. 两片粽叶尾对尾对折(注意光滑一面朝内哦),堆出一个三角锥体,留出空间放糯米配料(建议新手看下视频更好理解^_^)

    超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供的做法 步骤6
  7. 添加腊肠,咸蛋黄,板栗,再铺薄薄一层糯米

    超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供的做法 步骤7
  8. 加入五花肉,注意五花肉尽量包在粽子中间,这样糯米会更入味哦

    超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供的做法 步骤8
  9. 盖满馅料,铺平。粽叶往下折,注意⚠️两边收口,棕绳绑紧防止漏米(建议看下视频,对照着包一个就懂啦~)

    超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供的做法 步骤9
  10. 当当当!搞定?

    超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供的做法 步骤10
  11. 最后2斤糯米包了36个??大家可以参照配比去做哦~

    超多料超满足潮汕粽子/咸蛋黄肉粽子(附详细备料教程+粽子包法视频)—端午特供的做法 步骤11

小贴士

『关于调味?』
调味料比较简单,生抽,五香粉,老抽,盐等,可以根据个人口味放。如果调料放淡了,煮粽子的时候还可以放点盐到锅里的。如果咸了,可以水煮久一点。

『关于配料?』
可以依据个人口味添加配料,如喜欢花生可加花生(注意也需要提前泡),也可加入瑶柱粽子会更鲜。

『关于煮??‍?』
高压锅煮20-30分钟即可。如果没有高压锅,也可以用普通锅,重物压住锅盖,时间要久点,大概1~2个钟,视粽子大小而定(注意水要没过粽子哦,期间多观察水位是否低于粽子,如果低于则加水,防止粽子上半部分夹生)

『关于吃?』
煮好的粽子可以放冰箱保存。想吃的时候蒸熟即可。如果喜欢吃煎粽子,可以先蒸软再煎,这样容易压平(加了绿豆咸蛋黄的粽子煎了吃简直人间美味!)

『关于包法?』
网上搜了一个四角玲珑粽子包法视频,已经上传了哦,可以看看,很简单的!