主要食材预览，1根苦瓜切段、去掉瓜瓤，另外准备200克肉末、1个鸡蛋和适量淀粉

根据上图步骤：
1.煮锅加水，大火烧开后加入一小勺盐
2.再加入少量油
3.放入苦瓜段焯一下
4.半分钟后关火捞出

焯好的苦瓜放入冷水过一遍

捞出苦瓜，沥干备用

开始调肉馅儿
1.加入半小勺盐
2.加入一汤匙生抽
3.加入少许老抽（上色）
4.加入少许鸡精

还可以加入少许胡椒粉

根据上图步骤：
1.将调好味的肉馅搅拌均匀
2.打入一个鸡蛋
3.再次搅拌均匀
4.加入适量淀粉

再次搅拌均匀，肉馅儿完成

开始制作：将苦瓜圈中抹上干淀粉（这一步是为了让肉泥粘的更稳）

然后将调好的肉馅儿塞入苦瓜中（可以尽量多加一些肉馅儿，这样更饱满，也能撑住苦瓜，防止烹饪过程中掉出）

将酿好的肉末两面粘上适量干淀粉

全部粘好备用（这一步是为了防止两面煎的时候粘连）

开始调碗汁：
碗中分别加入2汤匙生抽、1汤匙耗油、1小勺白糖、加入适量水搅匀，然后再加入适量干淀粉，搅匀备用

开始烹饪：
1.大火热锅，加入足量油，待油温4成热时，转小火
2.依次下入苦瓜，单面煎4分钟
3.将苦瓜依次翻面
4.然后再煎4分钟
（双面总共煎8分钟，全过程都是小火慢煎，大火很容易煎糊）

两面煎熟后转中火，缓缓加入调好的碗汁

转中小火，将汤汁收浓后即可出锅

装盘

太美味了！