豉香苦瓜炒肉
变着花样吃苦瓜，这次用多力的压榨玉米油做健康美味的低脂菜。
用料
| 多力压榨玉米油 | 20克 |
| 苦瓜 | 1根（稍大一些的） |
| 前腿瘦肉（鸡胸肉，牛肉） | 1块（150g左右） |
| 新鲜朝天椒 | 1个 |
| 豆豉 | 8粒 |
| 姜丝葱丝 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
| 腌肉料： | |
| 小苏打 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 生抽（味极鲜） | 一小勺 |
| 玉米淀粉 | 一小勺 |
| 食用油 | 5克 |
豉香苦瓜炒肉的做法
肉切片腌制20分钟，具体腌制方法见
https://www.xiachufang.com/recipe/106173281/
苦瓜洗干净去掉白芯
斜刀切片泡水去苦味
切好葱姜朝天椒丝，豆豉切碎
把锅中火预热两分钟，加入多力压榨玉米油约20g
下腌好的肉片翻炒
翻炒至基本变色盛出
用锅里剩下的底油爆香葱姜豆豉和辣椒后加入沥干水分的苦瓜翻炒
加盐之后苦瓜变色后加入滑好的肉片翻炒均匀出锅
成品
小贴士
用小苏打腌好的肉十分软嫩。肉一定要提前腌制，苦瓜一定要泡水，中途可一换水多泡一会儿。
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