凉瓜鱼汤度苦夏
秋天都快结束了……
回望三亚一言难尽的来路
两度静态管理耗去了三个月
也幸好冰箱里囤着许多
表妹夫钓来的江鱼
夏天的时候
用广东人唤作凉瓜的苦瓜
慢慢煨一窝鱼汤
些些苦味隐在那鲜美里
是夏天消暑的味道
也是生活本来的模样……
回望三亚一言难尽的来路
两度静态管理耗去了三个月
也幸好冰箱里囤着许多
表妹夫钓来的江鱼
夏天的时候
用广东人唤作凉瓜的苦瓜
慢慢煨一窝鱼汤
些些苦味隐在那鲜美里
是夏天消暑的味道
也是生活本来的模样……
用料
| 淡水鱼 | 数条 |
| 盐 | 克 |
| 姜片 | |
| 苦瓜 | 1根 |
| 胡椒粉 |
凉瓜鱼汤度苦夏的做法
鱼处理干净
用盐腌渍一刻钟以上
再度冲洗沥干
用厨房纸吸干水分
热锅热油下姜片煎鱼
热水壶烧壶开水备用
鱼煎至两面金黄后
加入适量开水焖煮
凉瓜洗净剖开去瓜瓤
切薄片或厚块均可
用盐抓一下腌渍片刻出水
然后清洗一下沥干
鱼汤发白后即可放入凉瓜
煮至瓜块/片熟软
即可调味（盐胡椒粉鸡精等）起锅
汤鲜鱼嫩旅凉瓜解暑
做了好多次
真的做了很多次
还可以焖豆浆鱼?
