处理茄子是成功的一半
茄子切小块 加盐捏下 放10分钟 让茄子出水；然后洗掉盐 将茄子捏干擦掉表面水分；这是我处理好的茄子

多放点油，茄子下锅炒软；将茄子盛出，留一点油在锅中

半个蒜切碎；我用速冻狮子头解冻后切碎，半个小米椒，一点姜切碎

蒜肉姜小米椒一起下锅炒香，狮子头切的肉末下锅一炒就熟

下茄子一起炒，加点老抽，一点生抽，生抽一定不要放多一点点就可以，因为前面茄子腌过会有点咸，加一点糖，再加点水淀粉勾芡 ，出锅