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家常红烧茄子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:25 • 阅读：7939
茄子是非常吸油的蔬菜
但是这个做法实在是赞
只需要一点点油
做出好吃的口感
非常下饭

用料

茄子4个
淀粉适量
蒜瓣4瓣
辣椒1个
生抽3勺
蚝油2勺
老抽2勺
水适量
糖半勺

家常红烧茄子?，只要少量的油且下饭的做法

  1. 把茄子刨成斑马样，少量有皮的茄子更加好吃

    家常红烧茄子?，只要少量的油且下饭的做法 步骤1

  2. 把茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟

    家常红烧茄子?，只要少量的油且下饭的做法 步骤2

  3. 把腌制好的茄子水分挤一下，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉就行

    家常红烧茄子?，只要少量的油且下饭的做法 步骤3

  4. 锅里倒入适量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到变色变软

    家常红烧茄子?，只要少量的油且下饭的做法 步骤4

  5. 加入生抽、蚝油、老抽、糖和适量的水，大火煮开，转小火焖到茄子软，差不多5～7分钟，注意中途看看有没有粘锅底

    家常红烧茄子?，只要少量的油且下饭的做法 步骤5

  6. 最后就可以装盘开吃啦！

    家常红烧茄子?，只要少量的油且下饭的做法 步骤6

  7. 每勺的份量，是用这个勺子的，中餐不像烘焙那么精确，差不多就行

    家常红烧茄子?，只要少量的油且下饭的做法 步骤7

小贴士

1、茄子一定要腌制下，把水分挤干
2、油不需要多，要把茄子炒到变色变软更加好吃
3、加了生抽老抽蚝油后，不要加盐，因为已经够咸
4、注意最后焖的时候一定要看看有没有粘锅底，因为开始有生粉，到最后也不需要勾芡
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